Msemen
Portions 20
Ingrédients
- 250 gr de semoule fine
- 150 gr farine
- 1/2 c a café de levure boulangère
- 1/2 c a café de sel
- plus ou moins de 250 ml d'eau selon l'absorption des produits secs
Pour le feuilletage des crêpes :
- 80 gr. de beurre fondu
- 80 gr. huile
- Semoule fine
Instructions
- Dans une grande terrine, melangez la semoule et la farine ajoutez le sel, ensuite la levure. Incorporez le tout ensemble.
- Introduisez l'eau tiède délicatement par petite quantité jusqu'à avoir une pâte bien lisse et homogène.
- Pétrissez la pâte sans la déchirer ou la casser tout on la roulant pendant au moins 15 minutes environs, continuez ainsi jusqu'a avoir une pâte bien lisse et élastique.
- faites des boules de la taille d'une belle mandarine
- Sur une surface graissée du même mélange beurre-huile, aplatir une boule de pâte à la pomme de votre main, tout en la graissant,
- étalez la pâte d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle devient bien fine et transparente.
- graissez un peu avec le beurre et l'huile puis parsemez d'un peu de semoule
- Placez vos crêpes formées sur un plateau graissé jusqu'a epuisement de la pate, ma mere ici a fait même des melouis
- cuisez vos crêpes feuilletées dans un tadjine en fonte, ou alors sur une crepiere graissée
- cuisez des deux côtés jusqu'a ce que ça prenne une belle couleur dorée.
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