lavez et pelez les aubergines.

coupez les en tranches d'environ 1/2 cm , saupoudrez-les de sel et laissez environ 30 minutes pour qu’elles rejettent un peu de son eau.

placez les ensuite sur du papier sopalin, et faites les frire dans un peu d’huile chaude, des deux côté.

placez l’aubergine sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Pendant ce temps, mettre la viande hachée dans une casserole (sans huile) et faites cuire en remuant souvent ( ajoutez un peu d’eau si nécessaire), jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

ajoutez l'oignon haché, et un peu d’ail râpé, le sel et laissez cuire environ 5 minutes,

quand c’est cuit, ajoutez par dessus un peu persil haché et mettre de côté

préparez la sauce tomate, en faisant cuire les tomates, avec un peu d’huile, l’ail haché, le sel et le poivre noir, faites attention avec le sel, pour que le plat ne soit pas trop salé.

dans un moule en pyrex allant au four, placez une couche de rondelles d’aubergines frites.

placez pas dessus la viande hachée, et un peu de sauce tomate.

ensuite placez une autre couche d'aubergines. et un peu de la sauce tomate restante.

parsemez un peu de persil hachée par dessus et mettre au four préchauffé.

cuisez entre 30 et 35 minutes.

minutes avant la fin de la cuisson, garnissez le plat de fromage râpé

servez bien chaud, avec un bon morceau de pain maison.