Préchauffez le four à 200 degrés.
Coupez les prunes en deux et en extraire les noyaux.
Placez le côté coupé des prunes sur une plaque.
Dans un petit bol, mélangez le miel et l'huile d'olive jusqu'à consistance homogène.
Verser ce mélange sur les prunes. garnissez de romarin et quelques pincées de sel .
placez-les au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et libèrent un peu de jus, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, badigeonner une plaque avec l'huile d'olive et placez les tranches de pain dessus
garnissez le haut avec encore un peu d’huile et faites griller au four. et tournez sur l’autre cote
laissez les prunes refroidir un peu et les couper en tranches.
garnissez uniformément chaque tranche de pain d’une cuillère à soupe de ricotta.
décorez de quelques tranches de mirabelles et de zeste de citron.