commencez par les boulettes de viande, mélangez la viande hachée, l’ail, la mie de pain essorée de son lait, les épices, et le cumin.

formez des boulettes moyennes et laissez de côté.

coupez l’oignons en dés , et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive

rajoutez les tomates en morceaux, l'ail écrasé et les épices.

Laissez cuire et a mi-cuisson, ajoutez les boulettes de viandes,

recouvrez le tout et laissez mijoter à feu moyen

ajoutez ensuite les olives vertes bouillies dans de l’eau fraiche, pour les dessaler un peu.

laissez mijoter et ajoutez les morceaux de citrons juste un peu avant la réduction de la sauce.