Go Back
+ portions

poulet rôti et sa croûte au fromage

Amour de Cuisine
4.86 de 7 votes - Merci ❤️

Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions 6

Ingrédients
  

  • un grand poulet complet ou comme pour moi des baby poulets
  • 1/2 litre de bouillon de poulet sinon faite déssoudre un cube de bouillon dans un demi litre d'eau)
  • 50 gr de beurre en morceau
  • un bon filet d'huile d'olive extra vierge.
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques branches de thym
  • sel poivre noir
  • épices au choix j'ai mis un peu de cumin et un peu de paprika
  • quelques gousses d'ail coupées sur 4 en longueurs

pour gratiner:

  • motarde
  • chapelure
  • fromage rapé

Instructions
 

  • lavez bien le poulet.
  • coupez le en longueur du coté de la poitrine juste au milieu pour avoir une seule piece du poulet
  • deposez le sur une planche et appuyez bien avec vos mains pour avoir une piece assez plate du poulet.
  • salez et poivrez généreusement le poulet des deux cotés.
  • placez le poulet dans un plateau allant au four, sur les morceaux d'ail ( pour le parfumer lors de la cuisson)
  • versez un peu du bouillon de poulet dans le plateau ( pas toute la quantité, laissez un peu pour déglacer aprés le suc de la cuisson du poulet)
  • ajoutez les morceaux de beurre par dessus la poulet.
  • ajoutez le laurier, le thym, et les epices, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive
  • couvrez le plateau avec une feuille de papier aluminium, et placez a cuire dans un four préchauffé a 200 degres C, selon le poids du poulet ( prévoir 20 minutes de cuisson pour chaque kilo de poulet)
    la cuisson de mes poulets a duré presque 2 heures, car ils etaient dans deux plateaux différents, et une fois je plaçai un en haut et l'autre en bas, et ensuite j'alternai pour une cuisson uniforme des deux poulets.
  • quand le poulet est cuit, retirez le du four, badigeonez le d'une couche de moutarde, ajoutez la chapelure par dessus, puis le fromage rapé.
  • faites gratiner d'en haut pour donner au poulet une belle couleur.
  • Dégalcez le jus de cuisson avec un peu du bouillon de poulet restant. passez le au chinois pour avoir un jus sans morceaux
  • dégustez le poulet avec des frites ou alors une purée de pomme de terre
Suivez moi Sur Google actualités 👍