faites bouillir à l'avance le lait avec la badiane, puis retirer du feu laisser infuser et tiédir.
dans un large saladier, on mélange tout les ingrédients secs: farine, sucre, la cannelle, le gingembre, les épices, et le bicarbonate de soude.
mélangez bien ces produits.
faites un puit au milieu, et cassez dessus les oeufs, ajoutez le lait tiédi filtré et le miel.
incorporez bien le tout.
versez le pate dans un moule chemisé de papier de cuisson, ou un moule en silicone.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 minutes, puis augmentez la température à 180 °C. laissez cuire encore 30 minutes, ou selon la bonne cuisson du pain d'épices.
retirez du four après cuisson, laissez refroidir et démoulez.
quand le pain d'épice aura bien refroidi, couvrez le d'un film alimentaire et laissez au moins 24h..
c'est meilleur ensuite de dégsuter et savourer votre pain d'épice.