Couscous à la tfaya de la cuisine marocaine
plat traditionnel marocain riche en saveurs : le Couscous Tfaya.Ce plat emblématique, originaire du sud du Maroc, se distingue par cette combinaison unique des graines de couscous moelleuse, de poulet ou d'agneau tendre et d'une tfaya caramélisée irrésistible.
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Ingrédients
- couscous cuit a la vapeur
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 oignon haché
- 1 c. à café smen
- 1/4 c. à café de poivre noir
- sel
- 1/2 c. à café de curcuma
- 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- quelques pistils de safran
- eau
- 1 Poignée de pois chiche précuits
pour la tfaya
- 4 gros oignons
- 1 Poignée de raisins secs j'ai mis le mélange raisins blanc et raisins noires
- 1 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café smen
- 2 à 3 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 peu de sel
- 1 bâtonnet de cannelle
- quelques pistils de safran
- 1 poignée d'amandes grillées
Instructions
Préparez la sauce du couscous:
- Dans le bas du couscoussier ,placez le poulet en morceaux ,
- Ajoutez l'oignon haché, l'huile, les épices et le sel
- Couvrez avec de l'eau et laissez le poulet cuire .
- En même temps vous pouvez
Préparez la tfaya:
- Épluchez les oignons et coupez les en lamelles.
- Placez les dans une marmite sur feu moyen.
- Ajoutez le smen, l'huile, le bâtonnet de cannelle, le sel, le poivre, le curcuma et le safran.
- Mélangez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour ne pas que les oignons brûlent
- Quand les oignons sont bien tendres et cuits, ajoutez les raisins et la cannelle en poudre.
- Introduisez ensuite le sucre en poudre et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce
Pour servir :
- Remplissez un plat de service avec du couscous beurré
- Faites un creux au centre, y placez le poulet, arrosez le couscous de sauce et couvrez le genereusement de tfaya.
- Décorez avec des amandes grillées
Nutrition
Portion: 1platCalories: 320kcal
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