Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un grand saladier, battez les oeufs à grande vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que ca double de volume et prends une couleur claire.

Ajoutez graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux

Incorporez la vanille puis les zestes d'agrumes

ajoutez le lait tout en continuant de fouetter

Ajoutez la farine mélangée avec la levure, en l’incorporant délicatement avec un fouet manuel en soulevant la pate pour ne pas avoir de grumeaux.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire pendant 30 à 35 minutes ( ne pas ouvrir le four pendant les première 20 minutes)

laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.