dans un large saladier préparez le levain:

• placez 200 ml d'eau tiède, ajoutez la levure, la farine blanche, le sucre et quelques cuillère de farine complète.
• mélangez pour voir un appareil homogène, couvrez et laissez jusqu'à avoir des bulles à la surface.
• reprenez le mélange, ajoutez l'huile, la levure chimique, le sel, 200 ml d'eau tiède et le reste de la farine.
• mélangez à la spatule, si l'appareil est un peu dur, ajoutez encore de l'eau.
• laissez reposez et doublez encore une fois de volume en couvrant la pate.
• chemisez un moule allant au four de papier de cuisson. couvrez avec des flocons d'avoine.
• placez la pate sur les flocons d'avoine et étalez votre pain avec la main mouillée pour avoir un pain de presque 1 cm de hauteur.
• garnissez le dessus avec des graines de sésame, nigelle et lin
• laissez lever, et préchauffez le four à 180 °C
• dès que le pain lève, mettre à cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four, jusqu'à ce que le pain soit bien cuit.