kesra rakhsis - galette rakhsiss
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Ingrédients
pour 6 galettes:
- 4 bols de semoule fine 1bol=400ml
- 1 verre d’huile ou de smen fondu 1 verre= 250ml moi je ne mets que 180 ml d'huile de table.
- 3 c à soupe de lait en poudre
- 1 c à soupe de levure sèche instantanée
- 1 c à soupe de sucre
- 1 c à soupe de sel
- 3 c à soupe de grains de sésame pas mise
- 1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de rose facultatif pas mise
- 2 bols d’eau tiède +ou- selon la qualité de la semoule
Instructions
- Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat, rajouter tous les ingrédients secs et mélanger
- Rajouter l’huile ou le smen fondu et travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras
- Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant des bouts des doigts pour obtenir une pâte ferme
- Rassembler la pâte sans trop la pétrir et la laisser reposer un moment à couvert pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable
- Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante
- Façonner 6 boules, les placer sur un plateau en les espaçant un peu et couvrir d’un torchon propre
- Allumer le feu et bien faire chauffer le tagine
- Au rouleau étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer et la placer sur un torchon propre. Faire de même pour les autres galettes. Elles reposent le temps que le tagine chauffe.
- Les faire cuire sur un tagine bien chaud sur les deux cotés
- Laisser refroidir un peu et découper et regalez vous
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