cuire les pommes de terre bien lavées avec leur peau dans une marmite d'eau.

les peler et les écraser en purée dans un saladier, à l'aide d'un presse-purée.

Ajoutez le thon égoutté, le persil hachée, le sel, le poivre et les deux oeufs battus.

Mélangez bien le tout.

Prélevez des boules de pommes de terre, les passer dans la farine, aplatissez un peu pour façonner des petites galettes.

Faites frire dans une poêle et déposez sur une assiette couverte de papier absorbant.