Préchauffer le four à 225°C.

Laver les poivrons. Couvrir une plaque de four avec du papier d’aluminium et y poser les poivrons.

Faire griller 30 minutes environ, en tournant les poivrons afin que leur peau noircisse sur toute la surface.

Sortir la plaque du four. Bien envelopper les poivrons avec le papier aluminium sur lequel ils ont grillés et laisser refroidir.

Dès que les poivrons sont froids, enlever la peau noircie et les vider.

Couper les poivrons en dés et transférer dans un saladier.

Tamiser le jus de cuisson et le verser sur les poivrons.

Y ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le persil haché et l’ail pressé.

Assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre au frigo. Servir très frais.