Dans une cocotte, faire revenir les légumes coupés en gros dés dans une cuillère de beurre. Baisser le feu, et laisser suer tout doucement

Rajouter les cubes de bouillon de volaille et couvrir à niveau les légumes d’eau chaude

Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes

Mettre les légumes dans un bol mixer avec un peu d’eau de cuisson

Mixer et rajouter de l’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux

Servir chaud avec un filet de crème fraiche et du poivre du moulin