Dans une cocotte, faire revenir les légumes coupés en gros dés dans une cuillère de beurre et d'huile
Baisser le feu, et laisser suer tout doucement
Rajouter les cubes de bouillon de volaille et couvrir à niveau les légumes d’eau chaude
Fermer la cocotte et laisser cuire une dizaine de minutes
Mettre les légumes dans un bol mixer avec un peu d’eau de cuisson
Mixer et rajouter de l’eau de cuisson si nécessaire, jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux
Servir chaud avec un filet de crème fraiche et du poivre du moulin