Mettre l'huile dans une poêle et faites rissoler pendant 2 minutes les graines de cumin pour qu'elles dégagent leurs arômes
ajoutez ensuite les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hors du feu, ajoutez les carottes râpées, la coriandre ciselée, le fromage coupé en petits dés et mélangez le tout.
Dans un petit bol, ou cul de poule, battez les oeufs,
ajoutez la crème et une petite pincée de sel et du poivre.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, en veillant à laisser le papier pour la cuisson.
Piquez la pâte de plusieurs coups de fourchette,
étalez la moutarde sur toute la surface de la pâte.
Garnissez avec la préparation aux carottes, puis versez par dessus le mélange crème et oeufs.
Cuisez dans un four préchauffé à 180° C, pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.