reprenez la pate, etalez la sur un plan de travail légèrement fariné sur une hauteur de presque 1 cm
coupez des rondelles de presque 9 cm, placez les sur un plateau fariné, et laissez doubler de volume avant de passer à la friture.
préchauffez un bain d'huile et faites cuire les beignets des deux cotés, l'huile doit être chaude, mais pas trop brulante pour que les beignets cuisent à l'intérieur.
placez les beignets sur un papier absorbant.
dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle, et enrobez les beignets dedans.
placez la compote de pommes dans une poche à douille avec un douille bien ouverte.
reprenez les beignets et faites un trou avec une brochette en bois, et farcez vos beignets avec la compote.
dégustez bien tiède, c'est tout gourmand.