préparez la levure en l'activant dans l'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre.

dans un petit bol, mélangez le fromage frais et l'huile pour avoir un mélange homogène.

introduisez ce mélange à la levure qui a doublé de volume un peu.

introduisez le reste des ingrédients ( pas la farine et la levure chimique).

mélangez à la cuillère pour homogénéiser bien le tout.

introduisez le mélange farine et levure chimique tout doucement, pour avoir une pâte homogène ( vaut mieux que la pâte reste un petit peu collant pour avoir des pains super-légers)

ramassez la pâte en une boule et laissez la doubler de volume dans un endroit à l'abri des courant d'airs.

reprenez la pâte pour la dégazer et divisez là en boulettes de presque 70 grammes.

farcez chaque boulette avec un peu de fêta en crumble. couvrez bien le fêta et formez un joli pain de presque 1.2 cm de hauteur. Placez-les dans un plateau chemisé de papier de cuisson et laissez lever encore une fois couvert d'un torchon propre.

préchauffez le four à 180°C, et badigeonnez les pains avec un mélange de jaune d'oeuf et lait.

décorez avec un peu des grains de sésame et/ou de nigelle, et faites cuire pendant presque 20 minutes.