Dans un robot culinaire ou au Thermomix, mélanger le jus de citron, l'ail et le sel.

Mixer jusqu'à ce que l'ail soit haché très finement, puis laisser le mélange reposer pour que la saveur de l'ail s'adoucisse, idéalement 10 minutes ou plus.

Ajouter le tahini au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux, racler tout le tahini collé sur les côtés et au fond du robot si nécessaire.

Alors que le robot est en marche, arroser de 2 cuillères à soupe d'eau glacée.

Racler les parois.

Continuer à mixer jusqu'à ce que le mélange soit ultra lisse, pâle et crémeux. (Si le tahini est épais, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée supplémentaire).

Ajouter le cumin et les pois chiches bien cuits au robot culinaire. Mixer.

Tout en mixant, versez un filet d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, racler les parois chaque fois.

Ajouter plus d'eau glacée par cuillère à soupe si nécessaire pour obtenir une texture bien crémeuse.

Goûter et ajuster si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de jus de citron

transverser le houmous dans un bol ou un plat de service et utiliser une cuillère pour créer une texture sur la surface.

Garnir selon votre choix et servir.