• Faites revenir les morceaux de viande avec 2 c. à soupe d'huile et un oignon râpe.
• Assaisonnez avec la cannelle, le safran, le sel et le poivre noir.
• Ajoutez un demi litre d'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et la sauce bien réduite.

pour la maakouda:

• faites cuire la pomme de terre en cube dans une eau salée. A la fin de la cuisson la cuisson, écrasez la pomme de terre en purée
• Faites revenir la viande hachée avec un oignon haché dans 1 peu d'huile. assaisonnez avec un peu de sel, et poivre noir et laissez cuire.
• Mélangez la viande hachée à la purée de pomme de terre.
• ajoutez le persil et l'oeuf ( sinon juste le jaune d'oeuf si vous avez une petite farce).
• Formez de petites boules, les aplatir roulez dans la farine puis aplatir pour former des galettes.
• cuire les galettes dans l'huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
• Au moment de servir, disposez la viande et les pois chiches sur un plat,
• placez les maakouda de viande hachée et arrosez de sauce, dégustez tout de suite