nettoyez l’oignon, et coupez le en lamelles bien fines.

Faites revenir l'oignon et l'ail  écrasé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu’a ce que les oignons deviennent translucide.

Ajoutez les poivrons coupées en lamelles et laissez les bien mijoter.

ajoutez le sel, le poivre noir et la coriandre en poudre.

ajoutez la tomate coupée et dégrainée ainsi que la harissa, et un peu d'eau, si la tomate n’est pas trop juteuse.

Couvrez le tout et laissez cuire environ 10 minutes.

dans une autre poêle faites cuire les merguez.

coupez les merguez en morceaux moyen et ajouter à la sauce.

Faites de petits puits avec une cuillère dans la sauce et cassez les oeufs par dessus et laissez les oeufs cuire ( ne pas mélanger) pendant quelques minutes

Servir aussitôt.