désossez la tête, et coupez en morceaux
ajoutez l'ail écrasé, le persil haché
ajoutez le poivre et le cumin
mélangez bien le tout, placez au Frais pendant 2 a 3 heures pour bien mariner
ajoutez les olives, et le bouillon de l'eau de cuisson
et placez a cuire au four pendant 10 a 15 min
puis laissez le cuire d'en haut pour prendre une belle couleur
servir ce délicieux plat, avec des frittes, ou alors du riz, ou même tout simplement avec une bonne salade