placez le fouet dans le bol du Thermomix, et préparez les ramequins ( 6 petits sinon 4 grands)

Mettre le lait demi-écrémé, le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la maïzena et 1 pincée de sel dans le bol et mélanger 12 sec/vitesse 3.

Ajouter maintenant le bâtonnet de cannelle et le zeste de citron. Cuire 12 min/90°C/vitesse 2

puis cuire 6 min/80°C/vitesse 2.

retirez le batonnet de cannelle et transvaser la crème catalane dans des ramequins et réserver à température ambiante, jusqu'à ce que cela ait refroidi.

au moment de servir, saupoudrer le dessus de la crème avec du sucre demerara et Caraméliser avec un chalumeau de cuisine.