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Aubergine farcie au four

aubergine farcie au four

amour de cuisine
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
0 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 aubergines moyennes ou selon le nombre de personnes
  • 200 gr de viande hachée j’ai fait au pif, je ne me souviens pas exactement de la quantité pour farcir les 4 aubergines
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c a soupe d’huile
  • quelque brin de persil haché
  • 1 c a soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre.

Instructions
 

  • lavez puis coupez les extrémités des aubergines.
  • Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.
  • saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque 30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.
  • essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.
  • faire cuire au four pendant 30 min à 180°C.
  • préparez la farce, dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.
  • ajoutez la viande hachée, cuire bien puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre gout. ( faites attention au sel)
  • diluez le concentré de tomate dans une eau chaude
  • Dans un plat allant au four mettre les aubergines et les farcir avec la viande hachée.
  • versez le coulis de tomate tout autour.
  • Décorez avec un petit poivrons et tomates fracihes
  • remettre au four pour au moins 20 min au four préchauffé a 180°C
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