boeuf bourguignon sans alcool
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 a 500 gr Boeuf à braiser jumeau, collier, macreuse
- 3 carottes moyennes
- 380 gr de champignons de Paris
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Bouquet garni basilic thym et laurier
- 2 c. à soupe farine
- 400 gr de tomates en boite concassées ou couli de tomate
- Sel, poivre noir
- 100 ml de vinaigre
- 200 gr de viande fumée de dinde
- 300 ml bouillon de boeuf
- 10 petits oignons ou oignon perlé
- 10 petites pommes de terre
Instructions
- Dans un fait-tout versez l’huile d’olive, et faites revenir la viande des deux cotés pour avoir une belle couleur dorée
- ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé, faites encore bien dorer. environ 15 mn.
- Lorsque la viande est bien saisie, ajoutez le sel, le poivre, les carottes et saupoudrez avec la farine et remuez
- déglacez avec le vinaigre ajoutez le bouquet garni ( le thym, les feuilles de laurier et le basilic)
- recouvrez la viande avec le bouillon de veau, ajoutez la tomate concassée
et laissez mijoter entre 2 à 3 heures sur feu doux ( vous pouvez bien sur faire la cuisson dans la cocotte) - ajoutez la pomme de terre quand la viande est presque cuite. ( je fais sauter la pomme de terre avant pour lui donner une belle couleur
- faites revenir les oignons perlée, et la viande fumée de dinde coupés en morceaux, dans 1 peu d'huile.
- ajoutez les champignons coupés sur deux, faites bien sauter le tout.
- Quand la sauce du boeuf est bien réduite, ajoutez y les ingrédients que vous avez fait sauter.
- dégustez avec un pain complet, c'est super gourmand.
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