Portez le lait à ébullition,
ajoutez le clou de girofle,
infusez hors du feu 5min puis filtrez.
Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre la vergeoise et le miel puis, quand le mélange est tiède, ajoutez les œufs battus et lissez bien le tout.
Mélangez les poudres -farines, bicarbonate, épices, muscovado- avec les zestes d’oranges confits et la fleur de sel.
Incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez le gingembre en fines lamelles, les amandes et le lait infusé tiède.
Préchauffez le four à 170°,
beurrez et farinez le moule. Versez-y la pâte aux 2/3. Laissez reposer 10min,
puis enfournez 35min [à vérifier comme toujours en fonction de votre four].