Placer l'eau tiède dans un bol et incorporer le sucre semoule jusqu'à ce qu'il soit dissous.

Ajouter la levure, remuer puis couvrir d'un torchon et laisser au chaud pendant 7 à 10 minutes. Il devrait former une belle mousse.

Ajouter la farine sans gluten, la gomme de xanthane et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger et remuer.

Lorsque le mélange de levure est prêt, formez un puits au centre du mélange de farine et versez-le. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange et incorporer avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laisser le ver

Graisser généreusement un moule rond de 20 cm de diamètre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Verser la pate et utiliser des doigts huilés pour l'étaler uniformément en une couche plate.

Couvrir sans serrer avec un film alimentaire huilé et placer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ une heure pour faire lever.

Une fois que la pâte a levé, elle doit avoir gonflé. Chauffez le four à 180˚C.

Utilisez vos doigts huilés pour percer des fossettes sur le dessus de la pâte à focaccia et presser des brins de romarin sur le dessus.

Arroser d'huile supplémentaire (environ 1 cuillère à soupe) et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. La focaccia doit être dorée et croustillante sur le dessus et sonner creux lorsqu'on la tape.

Retirer du four et saupoudrer de flocons de sel de mer. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et de découper pour servir.