• Préchauffez le four à 150° C(th5) et graissez un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre, ou un moule à base amovible.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (à faible puissance et par courtes périodes), laissez tiédir.
• Dans un cul de poule ou dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone pour le détendre.
• Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
• Ajoutez les oeufs entiers un par un, en fouettant. Attendez que la pâte soit homogène avant de rajouter l'oeuf suivant.
• Versez ensuite le sucre glace tamisé et fouettez à nouveau.
• Versez la farine tamisée et mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet à main. Il ne faut pas trop rajouter d'air dans la pâte sinon le gâteau gonflera à la cuisson, il doit rester plat.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
• À la sortie du four, laissez refroidir le gâteau dans le moule.
• Quand il est à température ambiante, réfrigérez le 3h minimum, toujours dans le moule

Préparez le glaçage au chocolat

• Pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez doucement avec une maryse pour le faire fondre.
• Démoulez le gâteau froid sur le plat de service.
• laissez le glaçage au chocolat légèrement tiédir et versez le sur le gâteau.
• pour donner des coup de fourchette à cette couche de chocolat, mettre au frais au moins 5 à 8 minutes, retirez et faites les petits dessins
• Réservez le fondant chocolat mascarpone au réfrigérateur une trentaine de minutes, le temps que le glaçage durcisse pour passer à la dégustation.