dans une casserole, mélanger les canneberges, les graines de grenade, le sucre et le jus d'orange.
Porter à ébullition légère, en remuant fréquemment, pendant quelques minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe.
mixez avec le pied mixeur jusqu'à consistance lisse et filtrez la sauce à travers un tamis pour éliminer les graines. Laissez la sauce refroidir complètement.
battez la crème liquide, le mascarpone et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics mous, environ 2 à 3 minutes. Incorporer ½ verre de crème dans la sauce aux canneberges et à la grenade refroidie, puis utiliser soigneusement une spatule pour replier ce mélange dans le bol de crème fouettée.
Utilisez une grande cuillère pour déposer la crème de mascarpone marbrée sur la pavlova ou une poche à douille.
Garnissez avec les billes de canneberges sucrées, les graines de grenade fraîche et de brins de romarin.