Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
Dans un saladier, mélanger le chocolat, la cannelle et les amandes effilées.
Battre les blancs en neige, et, à mi parcours, ajouter le sucre et le cacao en une fois sans arrêter de fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme.
Incorporer les blancs au mélange précédent avec une spatule tout en soulevant la masse délicatement.
A l’aide de 2 petites cuillères, former des petits tas et les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Les cuire pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C.