Préchauffez le four à 180°C.
Découpez la brioche en morceaux de 2 cms d'épaisseur.
Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l'extrait de vanille et le lait.
Dans un moule rectangulaire de 20 sur 30 cm préalablement beurré, disposez les morceaux de brioche, et garnir avec l'appareil oeufs et lait
nettoyez les pommes et découpez les pommes en tranches, garnir le moule avec
Versez le restant de l’appareil oeufs et lait; parsemez d’amandes effilées, et couvrez d'une feuille d’aluminium.
Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez la feuille d'aluminium et saupoudrez d'un peu de sucre roux.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'appareil soit bien pris et le dessus doré, ça va prendre presque 10 à 15 minutes selon la capacité du four.
Vous pouvez déguster tiède ou froide.