Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Passer au chinois et réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan râpé.
Incorporer les blancs d'oeufs et mélanger le tout au fouet.
Ajouter le beurre noisette, le concentré de tomates, le pesto rosso, ainsi qu'un peu de poivre. Mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes à financiers, puis ajouter dans chacune des empreintes une tomate cerise préalablement coupée en deux.
Parsemer quelques amandes effilées sur les financiers, puis enfourner à 180°C et cuire 15 min.
Laisser refroidir avant de déguster.