placez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition, comptez 10 minutes et retirez du feu.

ajoutez la menthe bien laver et le zeste de citron, laissez infuser.

Quand le sirop est bien froid, placez les cubes de pastèque dans le bol du blender mixeur, et reduisez en purée.

ajoutez le sirop préparé et filtré, tout doucement tout en goûtant, jusqu’à avoir le gout parfait de la préparation, on n'est pas obligé de mettre tout le sirop

ajoutez maintenant le jus de citron, mixez le tout bien

versez la préparation dans un contenant allant au congélateur. Laissez prendre au moins 45 minutes

puis chaque 15 à 20 minutes, retirez du congelateur, grattez à l'aide d'une fourchette pour piler et grainer la preparation.

Continuez à faire ça jusqu'à ce que la préparation soit complètement cristallisée, et que les graines du granité sont bien formées.