placez le saladier et les fouets de votre robot (robot pâtissier ou robot électrique à la main) au congélateur pendant au moins 15 minutes.
Reprenez le saladier bien froid, et placez dedans la crème liquide entière.
rajoutez le mascarpone que vous auriez un peu détendu dans une autre récipient.
Rajoutez le sucre glace.
fouettez à vitesse moyenne pour homogénéisez le mélange.
augmentez la vitesse ensuite et fouettez le tout pour avoir une crème qui se tient bien, il faut qu’elle soit lisse et ferme.
ne pas trop fouetter, sinon votre chantilly peut se transformer en beurre.
versez la chantilly sur la ganache au chocolat figé, et lissez bien.
placez ce qui reste de la chantille dans une poche à douille munie d'une douille au choix, et garnissez la tarte.
saupoudrez de cacao amer, et placez au frais jusqu'au moment de servir.