• Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Chemisez de papier sulfurisé un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières à fond amovible.
• Mixez les spéculoos, puis mélangez-les au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.
• Placez à cuire dans le four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
• Mélangez le fromage Philadelphia pour le détendre. Ajoutez le sucre et le zeste de citron
• Ajoutez avec la maïzena, la crème liquide et le jus de citron.
• Ajoutez les œufs et fouettez le tout. Versez la préparation sur la pâte à spéculoos
• coupez les figues selon leurs tailles en 8 quartiers ou 6.
• garnissez l'appareil cheesecake avec les quartiers de figues
  
• Enfournez pour 20 minutes à  180 °C puis 60 minutes à  120°C dans un bain marie
• Après cuisson, passez la lame du couteau pour séparer le cheese cake des parois du moule et laissez refroidir dans le four
• placez le cheesecake au frais au moins toute une nuit, démoulez et garnissez selon votre goût.
  

Cheesecake aux figues au Thermomix

• Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Chemisez de papier sulfurisé un moule à bord haut de 22 cm de diamètre et à charnières à fond amovible.
• Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9. retirez du bol et bien le nettoyer à sec juste avec un torchon.
• placez les 70 gr de beurre en morceaux, faites fondre 1 min/ 60˚C/ vit 1
• ajoutez les biscuits réduits, actionnez 2 min / vit 3
• Placez à cuire dans le four pendant 10 minutes et laissez refroidir.
• placez le fouet, ajoutez le 600 gr du fromage philadelphia, et 150 gr de sucre dans le bol du thermomix, actionnez 30 sec/ vitesse 2
• ajoutez 5 oeufs, 2 cuillères à soupe de maïzena, le zeste du citron, le jus de citron et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
• Versez la préparation sur la pâte à spéculoos, coupez les figues en quartier et garnissez le dessus de l'appareil à speculoos
• Enfournez pour 20 minutes à  180 °C puis 60 minutes à  120°C dans un bain marie
• Après cuisson, passez la lame du couteau pour séparer le cheese cake des parois du moule et laissez refroidir dans le four
• placez le cheesecake au frais au moins toute une nuit, démoulez et garnissez selon votre goût.