portez 1 litre d'eau à ébullition.
plongez les pêches dedans pendant presque 2 min
plongez les pêches directement dans une eau fraiche ça va vous aider à les peler
coupez les en quartiers et dénoyautez les, pour avoir 700 gr de poids net.
arrosez les morceaux de pêches avec le jus de citron
ajoutez les myrtilles bien lavées
ajoutez le sucre, le bâtonnet de cannelle et l'anis étoilé
laissez macérer le tout au moins 1 heure, puis mettez à cuire sur feu moyen entre 30 et 40 minutes
écumez de temps en temps la mousse lors de la cuisson et laissez cuire.
Vérifiez la cuisson de la confiture en versant quelques gouttes dans une assiette bien froide. laissez un peu refroidir, si le liquide fige, donc la confiture est prête.
remplissez les pots bien lavés et stérilisés, fermez et placez les à l'envers.