Faire revenir l'oignon avec l’huile et le beurre clarifié dans un fait tout à fond épais
Piler l'ail et écraser dans un mortier avec du sel
Ajouter l'ail à votre oignon
Ajouter le sel pas beaucoup ,le bâtonnet de cannelle et le brin de thym
Ajouter l 'eau bouillante ( meme pas un litre)
Ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire tranquillement à feu doux
Préparer les boulettes :
Dans un saladier, ajouter à la viande hachée le poivre noir, le sel , les 2 gousses d’ail écrasées, le beurre clarifié, 1 cuillère à soupe d'eau et le blanc d'œuf,
homogénéisez le mélange et façonner des petites boulettes.
Plonger les boulettes dans la sauce bouillante.
Laisser cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.