gateau d'anniversaire lion
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gateau d'anniversaire lion

Type de plat desserts, gateaux, gateaux d'anniversaire
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 25 minutes
montage et décoration 30 minutes
Temps total 1 heure 55 minutes

Ingrédients

pour le biscuit fin ( j'ai réalisé 4 biscuits séparés)

Pour la creme patissiere:

pralin aux amandes:

pour la creme mousseline pralinée:

pour le sirop:

pour la creme au beurre au chocolat:

décoration

    Instructions

    préparation des biscuits fins:

    • fouettez bien les oeufs entiers avec le sucre, jusqu’a ce que le mélange soit bien blanc, et très aéré.
    • ajoutez la farine et la levure chimique, delicatement sans casser le melange.
    • mettre a cuire dans un four bien chaud, durant 15 a 20 min ( selon la capacité de votre four)

    préparation de la crème patissiere:

    • Mélangez les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre et la vanille dans une casserole et bien fouetter.
    • Versez le lait chaud dessus, mélangez en même temps, et remettre sur feu moyen tout en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes ).
    • retirez du feu, placez dans un saladier et couvrez d'un film alimentaire à son contact pour éviter qu’une peau se forme et laissez complètement refroidir à température ambiante.

    préparation du pralin:

    • Faites chauffer sur feu doux, dans une casserole à fond épais, les deux ingrédients en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et enrobe les noisettes. ( ca va être selon votre gout que vous voulez que ca soit un peu caramélisé, ou alors bien caramélisé comme pour moi)
    • versez dans un plateau un peu huilé et laissez refroidir.
    • Cassez grossièrement puis mixer finement le tout dans le bol du blender.

    préparation de la creme mousseline:

    • Lorsque la crème pâtissière est froide, ajoutez la pâte pralinée et mélangez au fouet.
    • Placez cette crème dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier et commencez à fouetter à vitesse maximale.
    • Ajoutez le beurre pommade par petit morceau.
    • Continuez ainsi jusqu'a introduire tout le beurre, la crème va devenir bien légère.
    • Utilisez la crème aussitôt ou gardez-la au réfrigérateur.

    préparation du sirop:

    • mélangez tout les ingrédients,
    • et placez sur feu moyen, au premier bouillant éteigniez le feu, et laissez refroidir.

    préparation de la crème au beurre au chocolat:

    • faire fondre le chocolat au bain marie, sans le bruler mettre de coté.
    • coupez le beurre en dès et fouettez
    • introduisez le sucre par petite quantité et continuez à fouetter. ( pour une couleur plus foncée c'est là qu'on ajoute le cacao)
    • continuez à fouetter pour avoir un mélange bien crémeux.
    • introduisez le chocolat fondue ( qui n'est pas chaud bien sur) fouettez pour bien l'introduire, et voila votre crème est prête.
    • mettre au frais, et sortir au moins 30 minutes avant utilisation

    montage du gateau:

    • placez la première couche du biscuit fin, et imbibez la un peu ( pas trop) avec le sirop préparé.
    • versez dessus le tiers de la crème mousseline au pralin aux noisettes, et couvrez bien le gâteau.
    • déposez dessus le seconde couche du biscuit, imbibez la généreusement du sirop, et couvrez d’un autre tiers de la crème mousseline au pralin aux noisettes.
    • déposez la dernière couche du gâteau, imbibez la encore une fois généreusement du sirop, et couvrez tout le gâteau du reste de la crème mousseline.
    • placez au frais.
    • etalez la pate d'amandes finement pour couvrir tout le gateau.
    • placez la crème au beurre au chocolat dans une poche à douille et pochez tout au tour du gateau pour dissiner la crinière du lion, j'ai fait 3 tours.
    • utilisez la pate a sucre blanche et noire pour tracer les yeux et la bouche ainsi que le nez.

    Notes

    Pour la recette, j'ai commencé par préparer la creme patissiere, et du coup, j'avais 4 blancs d'oeufs que j'ai gardé séparement, et que j'ai utilisé par la suite dans la préparation des biscuits fins.
    Donc au total j'ai utilisé 8 oeufs entiers: 
    • 4 jaunes d'oeuf pour la creme patissiere
    • 4 oeufs entiers + 4 blancs d'oeuf pour les 4 biscuits fins