Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat, au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux.
Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange de chocolat et mélangez.
Fouettez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation : d'abord une grosse cuillère pour assouplir la pâte, puis le reste très délicatement avec une maryse.