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mkhabez, gateau algerien

Type de plat gateau algerien
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 10
Auteur amour de cuisine

Ingrédients

Ingrédients:

  • 500 g d'amandes finement moulues
  • 300 g de sucre glace tamisé
  • 2 c. à c. de zeste de citron
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 2 œufs entiers + 1 jaune selon la grosseur

Glaçage:

  • 3 blanc d'oeuf
  • 3 c. à s. de jus de citron
  • 3 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • sucre glace tamisé
  • 2 c. à s. d'huile de table
  • colorant bleu et vert / arôme amande douce
  • colorant rose / arôme fraise
  • colorant mauve / arôme cassis

Instructions

  • Mélanger les amandes ,le sucre glace ,le zeste de
  • citron, l'extrait de vanille et mouiller avec les œufs pour obtenir une
  • pâte maniable et ferme.
  • Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte sur une
  • épaisseur de 3 cm et découper des rond de 4 cm de diamètre à l'aide d'un
  • découpoir.
  • Placer Les sur une plaque graissée et farinée, cuire pendant 20 à 30 mn à 140°.
  • Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Préparation du glaçage:

  • Préparer le glaçage avec les ingrédients données, ajouter l'huile en dernier et mélanger.
  • Procéder à la coloration en adaptant à chaque couleur son arôme.
  • Vérifier le glaçage en faisant un essai sur un gâteau.
  • Glacer les gâteaux. Les laisser sécher complètement, enlever le surplus de glaçage.
  • Faire passer le brillant alimentaire argenté sur la surface à l'aide d'une éponge alimentaire. Décorer les pièces en adaptant à chaque couleur sa décoration.
  • Utiliser des sacs de congélation perforé avec un cure dent dans un coin, pour faire des pointillés, des festons, des branches, etc....
  • Garnir le centre de chaque gâteaux avec une marguerite blanche, un bouquet de trois marguerites dégradés en rose et blanc, une fleur en soulevant les pétales, de petites roses et de feuilles vertes faites avec du glaçage vert.