• préparez les pistaches, les passer au four si nécessaire, broyez les, y ajoutez le sucre et la cannelle, humectez d'1/2 verre d'eau de fleur d'oranger.
• beurrez généreusement un plat rond qui va au four, en métal ou en pyrex
• couvrez tout le fond du plat avec une boule de qtayef en l'éparpillant
• étendez sur toute la surface la farce de pistaches.
• recouvrez le tout de la 2 eme boule de qtayef en l’éparpillant et en prenant soin de bien enfermez la farce de pistaches.
• parsemez bien de beurre en des, et faites dorer des 2 faces au four moyen pendant 1/2 heure environ, ou selon votre four.

entre temps préparez le sirop.

• versez dans une casserole le sucre et l'eau et laissez cuire a petit feu 20 a 30 min après ébullition jusqu'a 'ce que le sirop s'écoule en mince filet.
• parfumez le sirop a l'eau de fleur d'oranger.
  
  
• lorsque le gâteau est bien dore, retirer-le du four.
• arrosez genereusement de sirop, et laissez bien refroidir, avant de coupez et servir