• Dans une terrine mélanger la noix de coco et le sucre mixées ensemble
• ajoutez le zeste de citron et la vanille
• ramasser avec les oeufs pour obtenir une pâte ferme.
• Sur un plan de travail fariné, façonner un boudin de pâte de 3 cm d'épaisseur et de 20 cm de longueur,
• découper des carrés, les disposer sur une plaque farinée,
• les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes et laisser refroidir.

Préparer le glaçage :

• mélanger les blancs d'oeufs battus en neige, l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron, l'extrait de vanille et le beurre.
• Ajouter le sucre glace tamisée jusqu'à l'obtention d'un glaçage assez épais,
• puis colorer à votre choix. Pour vérifier la consistance du glaçage, faites un essai sur un gâteau : s'il coule, ajoutez du sucre glace.
• Trempez les gâteaux dans le glaçage,
• laissez sécher un peu, puis décorer la moitié avec de la noix de coco colorée,
• laisser sécher l'autre partie, puis essuyer avec le brillant alimentaire. Présenter dans des caissettes blanches.