Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé, le poivron rouge et vert coupés en des. dans l'huile d'olive.

ajoutez les tomates, le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau, l'ail, un peu de basilic et de persil, les olives dénoyautées, coupées en rondelles,

salez et poivrez.

Laisser mijoter sur feu doux.

apres reduction la sauce, retirez du feu.

Disposez le riz dans une assiette et verser ensuite la sauce provançale par-dessus.