Râper une gousse d'ail.

Assaisonner les steaks de poulet avec l'ail râpé, du sel et du poivre noir.

Laisser de côté.

Hacher la viande avec 2 gousses d'ail et le persil. Si la viande est déjà hachée, ajouter le persil ciselé et l'ail écrasé.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la coriandre.

Bien malaxer et mettre de côté.

Sur un plan de travail recouvert de film alimentaire, placer les steaks de poulet.

Déposer la viande hachée sur les steaks sans trop les couvrir.

Placer les œufs durs coupés en quatre sur la viande hachée.

Couvrir avec du fromage.

Refermer le steak de poulet pour couvrir la farce de viande et pour former un boudin.

Enrouler le boudin de poulet dans le film alimentaire en serrant bien.

Faire cuire les boudins tels qu'ils sont enrouler dans le film alimentaire dans une eau bouillante pendant environ 5 minutes.

Retirer de l'eau bouillante, et retirer le film alimentaire, ainsi les boudins ou roulés de poulet gardent bien la forme.

Huiler les boudins et les placer dans un four préchauffé à 200 ˚C.

Surveiller la cuisson et essuyer régulièrement le boudin avec un pinceau imbibé de l'huile qui s'échappe dans le moule.

Lorsque le boudin prend une belle couleur, retirer du four.

Couper des tranches moyennes avec un couteau électrique si possible.

Servir avec une salade fraîche et des pommes au four ou une purée.

Récupérer la sauce de cuisson du boudin en ajoutant un peu d'eau.

Servir la sauce avec les boudins de poulet.