Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.

Mélangez bien le tout avec le bout des doigts

prenez une petite part de ce mélange

dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix

commencez a ramasser la pâte ( laissez un peu, pour le colorer en blanc ) avec cette eau,

ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.

devisez en boule et laissez reposer.

ajoutez du colorant blanc a un peu d’eau de fleur, et ramassez le reste de la farine avec, pour avoir la pate de couleur blanche.

mélangez l’amande et le sucre,

ajoutez la vanille, et le zeste de citron

remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes

ramassez le mélange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

étalez la pâte orange sur une surface un peu farinée

quand la pâte est bien fine, coupez avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre.

et coupez d’autres cercles de 7 cm de diamètre, et 6 cm de diamètre

placez un petit boudin sur le cercle de 8 cm

imprégnez d’un peu de blanc d’oeuf et couvrez le petit boudin

prenez le cercle de 7 cm, formez un noeud et collez le sur le boudin

prenez encore le second cercle de 6 cm, et formez aussi un autre noeud et le collez avec du blanc d’oeuf.

prenez maintenant la pâte blanche, et étalez la finement.

formez des cercles de 5 cm, et pliez le pour former des fleurs.

faites un trou dans le gâteau et insérez deux ou trois fleurs

laissez reposez toute une nuit

le lendemain cuire dans un four préchauffé a 150 degrés pendant 15 min

après cuisson laissez refroidir, et trempez les gâteaux dans du miel chaud

décorez avec les perles et le brillant alimentaire

présentez dans des caissettes, et bonne dégustation