• préparez tout d’abord le sirop, mélangez tout les ingrédients, et placez sur feu moyen, au premier bouillant éteigniez le feu, et laissez refroidir.
• fouettez bien les oeufs entiers avec le sucre, jusqu’a ce que le mélange soit bien blanc, et très aéré.
• ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique,
• mettre a cuire dans un four bien chaud, durant 15 a 20 min ( selon la capacité de votre four)
• preparez la creme au beurre vanillee:
• dans une casserole placez le sucre mouillé avec l’eau et cuire jusqu’a 117 degres ( si vous n’avez pas de thermomètre a sucre, laissez cuire le sirop jusqu’a ce que vous commencez a voir les grosses bulles
• fouettez les jaunes d’oeufs, et ajoutez progressivement le sirop encore chaud, en filet dessus

montage:

• fouettez a vitesse moyenne pour eviter la projection du sirop chaud
• continuez a fouetter apres a grande vitesse jusqu’a refroidissement du melange
• incorporez la beurre en morceau tout doucement a ce melange, et le batteur doit etre a vitesse moyenne.
• placez la première couche du biscuit, et imbibez la un peu ( pas trop) avec le sirop préparé.
• couvrez, le dessus du biscuit, de la crème au beurre, a l'aide d'une poche a douille, et uniformisez bien ensuite a l'aide d'une spatule.
• déposez dessus le seconde biscuit, imbibez le généreusement du sirop, et couvrez encore une fois de la crème au beurre.
• décorez ensuite selon votre guise.