crème mousseline ( ideale pour fraisier)
Amour de Cuisine
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- crème pâtissière réalisée avec 500 ml de lait.
- 250 gr beurre vous pouvez aller jusqu’a 400 gr de beurre
méthode de réalisation
retirez la crème pâtissière et le beurre un peu plus tôt du frigo pour que les deux soit a la même température
coupez le beurre en morceaux.
fouettez un peu la crème pâtissière.
et commencez par introduire le beurre par petite quantité, sans arrêter de fouetter, la crème va devenir de plus en plus onctueuse, légère et aérée.
mettre dans un bol et gardez au frigo jusqu’au moment d’utilisation.