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crème mousseline ( ideale pour fraisier)

Amour de Cuisine
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Ingrédients
  

  • crème pâtissière réalisée avec 500 ml de lait.
  • 250 gr beurre vous pouvez aller jusqu’a 400 gr de beurre

Instructions
 

  • méthode de réalisation
  • retirez la crème pâtissière et le beurre un peu plus tôt du frigo pour que les deux soit a la même température
  • coupez le beurre en morceaux.
  • fouettez un peu la crème pâtissière.
  • et commencez par introduire le beurre par petite quantité, sans arrêter de fouetter, la crème va devenir de plus en plus onctueuse, légère et aérée.
  • mettre dans un bol et gardez au frigo jusqu’au moment d’utilisation.
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