• Préchauffer le four à 175°C.
• Beurrez un moule de 23x33 cm, habillez le moule avec du papier sulfurisé (laisser un léger surplus sur les bords).
• Dans un bol, mixez ensemble la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.
• Ajoutez la cassonade et utilisez votre main pour travailler et malaxez avec les autres ingrédients
• Ajoutez les flocons d'avoine et mixez pour combiner.
• Faire un puit au centre des ingrédients secs et y verser le beurre fondu.
• Utilisez une grande spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour remuer jusqu'à ce que le mélange est humide et combiné.
• Étendre environ 2/3 du mélange dans le moule préparé.
  
  
• Pressez en une couche uniforme.
• Cuire au four pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
• Retirez le moule du four et placez sur une grille de refroidissement.
  
  
• Après environ 10 minutes de temps de refroidissement, saupoudrez la croûte avec les noix de pécan (ou des noisettes) et les pépites de chocolat. {Note: Ne vous inquiétez pas si la croûte est encore tiède.}
  
  

Préparez la garniture :

• Placez la cassonade, le sel, et les cubes de beurre dans une casserole de taille moyenne.
• Chauffez à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
• Amenez le mélange à ébullition lente et laisser bouillir pendant environ 1 minute, en remuant constamment (à ce stade, le caramel aurait assombri légèrement).
• Retirez la casserole du feu, et soigneusement incorporer la crème.
• Versez le caramel chaud directement sur la couche de noisettes/ chocolat.
  
  
• Utilisez une spatule pour etaler le caramel.
• Saupoudrez le mélange d'avoine restant sur la couche de caramel.
• Cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
• Retirez du four et placez-le sur une grille.
• Laissez refroidir complètement avant de découper.
• Lorsque vous êtes prêt à couper les barres, utilisez le papier sulfurisé et soulever doucement le gateau du moule.
• Coupez en barres et servir.
• Profitez!