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kalb el louz mahchi, chamia

chamia, kalb el louz mahchi patisserie algerienne

amour de cuisine
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 2 heures
Portions 20

Ingrédients
  

pour un moule rond de 40 cm (pour ma part c’etait un moule en pyrex rectangulaire 20 sur 40 cm).

  • 1 kg de grosse semoule blĂ© dur on peut utilisĂ© la moyenne mais je vous conseile la grosse ( j’ai fait le melange moyenne et grosse, car j’avais une semoule trop grosse, et ce n’est pas la semoule du couscous).
  • 600 g de sucre cristallisĂ©.
  • 100 g de beurre fondu.
  • 1/4 de litre moitiĂ© eau et moitiĂ© eau de fleurs d'oranger soit 125ml de chaque.
  • 1 pincĂ©e de sel.
  • 1 c a cafe de vanille liquide.

Pour la farce :

  • 100 g d'amandes moulues.
  • 2 c a soupe de cacao
  • Pour le sirop 1.5 d'eau
  • 500 g sucre
  • 1 verre de thĂ© d'eau de fleur d'oranger.

Instructions
 

  • MĂ©langez la semoule avec le sucre et le sel et la vanille et rajoutez le beurre fondu refroidi ,
  • sablez bien avec la pomme des mains rajoutez la moitiĂ© d'eau( eau+eau de fleurs d'oranger)
  • mĂ©langez, couvrez et laissez toute une nuit ou une matinĂ©e.
  • PrĂ©parez le sirop pour qu'il puisse refroidir mettre tout dans la casserole Ă  fond Ă©pais dès le 1 er bouillon mettre sur feu modĂ©rĂ© pour
  • au final obtenir environ 1,2l de sirop rĂ©servez-le.
  • Reprenez le mĂ©lange de semoule frottez avec les mains
  • puis rajoutez l'eau restante et mĂ©lange bien,
  • graissez copieusement votre plat avec du beurre
  • mettre la moitiĂ© de la pâte et saupoudrez le dessus d'amandes moulu mĂ©langĂ© au cacao
  • mettre l'autre moitiĂ© tassez bien avec les mains coupez profondĂ©ment des carrĂ©s au couteau et mettre au centre de chaque carrĂ© une amande
  • mettre au four prĂ©chauffĂ© Ă  200°c pendant 45min mĂŞme 1heure tout dĂ©pend du four,
  • dès la sortie versez le sirop dĂ©licatement avec une louche et remettre dans le four Ă©teint .
  • laissez refroidir au moins 5 ou 6 heures ou de prĂ©fĂ©rence une nuit et puis dĂ©coupez Ă  l'aide d'un couteau que vous tremperez Ă  chaque fois dans de l'eau chaude et
  • mettre dans les caissettes.
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