Préparer le levain avec l'eau tiède, la levure boulangère et le sucre, laisser bien lever.

Ajouter la farine et le sel, ramasser en boule, la pate est collante.

Pétrir la pate tout en ajoutant l'huile. Placer dans un saladier huilé et laisser doubler de volume.

Dégazer la pate avec des mains huilées, et placer la boule dans un plat allant au four chemisé de papier de cuisson.

Aplatir la boule en un cercle de presque 35 cm de diamètre, couvrir d'un torchon propre et laisser encore levé.

Faire des dessins au couteau ou fourchette.

Décorer avec les grains de sésame et de nigelle, et laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180 ˚C.

Cuire pendant 15 à 20 minutes selon la capacité du four, laisser refroidir avant de couper pour que le pain reste bien moelleux.