Apres au moins 1 heure de repos, reprenez le biscuit roulé et coupez le en fine rondelle de presque 1cm ou un demi, je n'utilise pas un couteau, mais plutôt un fil spécial cuisson que je passe sous le roulé, je choisi la dimension de mon choix, je croise le fil et je le serre pour couper.